Ranka ir mašina: du makaronų gamybos pasauliai

Makaronai yra skanūs ir tinkamas patiekalas, kaip ir daugelis iš jų. Tai apima ilgus spagečius, mažus makaronus ir įdaryti raviolius. Ar kada susimąstėte, kaip gaminami makaronai? Tiesą sakant, yra du pagrindiniai makaronų gaminimo būdai – rankomis arba mašina. Taigi, grįžkime prie žalvario ir bronzos suvirinimo: ir kodėl kiekvienas makaronų gamybos būdas tokiu būdu yra nuostabus dėl skirtingų priežasčių. 

Makaronų gaminimas rankomis

Taigi rankomis kurti makaronus yra ypatingas darbas. Rankų darbo makaronai Skanūs rankų darbo makaronai yra daug sunkiau pagaminti, jiems reikia daug valandų, daug kantrybės ir didžiulio fizinio krūvio. Sumaišykite šiek tiek miltų ir vandens, kad susidarytų tešla. Šis žingsnis yra labai svarbus, nes klojame pagrindą savo tikriesiems makaronams. Tada paimkite rankas ir minkykite tešlą, kol ji taps lygi, elastinga ir pasieks lango stiklo efektą. Susukite tešlą. Tešlos minkymo tikslas, kad ji būtų tobula ir paruošta iškočioti. Tada tiesiog iškočiokite ir supjaustykite lakštus ar formas, pavyzdžiui, makaronams ar net kvadratėlius, kad pagamintumėte raviolius. Tuo išsiskiria švieži, naminiai makaronai; ir dėl to daugelis žmonių mano, kad galimybė tai padaryti yra ypatingas malonumas. 

Makaronų gaminimo evoliucija

Anksčiau makaronai buvo gaminami tik rankomis. Tai užtruko daug laiko, bet rezultatas visada buvo skanus ir sotus. Bėgant metams technologijos tobulėjo ir buvo sukurtos mašinos, leidžiančios greičiau gaminti makaronus ir didėjantį kiekį. 1800-aisiais jie pagamino specialią mašiną, vadinamą makaronų ekstruderiu. A makaronų aparatas Tai, kad makaronų tešlą galima minkyti ir kočioti į daugybę skirtingų formų, buvo didžiulis makaronų gamybos pasaulio pasiekimas. Ši plėtra paskatino masinę makaronų gamybą, o tai reiškia, kad buvo galima pamaitinti daugiau žmonių ir makaronai tapo prieinami visiems. 

Švieži makaronai prieš mašinoje pagamintus makaronus

Nuo lengvo ir švelnaus fettuccine iki kaimiškų ir sočių, švieži makaronai turi nemažai pranašumų, palyginti su mašinomis pagamintais makaronais. Visų pirma todėl, kad makaronų gaminimas rankomis turi savo pobūdį, kuris pramoninis makaronų gamintojas mašinos negali atkurti. Rankomis pjaustyti naminiai makaronai bus kupini individualumo, charakterio ir visų pirma (tikiuosi) nuostabaus skonio. Be to, rankomis gaminami makaronai yra visiškai pagrįsti įgūdžiais, o norėdami būti padorūs, turėsite tai daryti vėl ir vėl, kol viskas taps prasminga. Tačiau rankų darbo makaronų gamyba reikalauja daug darbo ir laiko, todėl paprastiems žmonėms buvo brangu nusipirkti. 

Iš kitos pusės yra mašinoje gaminamų makaronų privalumų, kuriuos paruošti greičiau ir patogiau. Jis gali būti gaminamas dideliu mastu labai ekonomiškai. Makaronai pagaminti pagal gaminimo makaronai mašinos forma ir tekstūra taip pat yra vienodesnė – manau, kad tai palengvina darbą, kai iš tikrųjų verdate makaronus. Tačiau kiti tvirtina, kad mašinoje pagaminti makaronai gali nesuteikti ypatingo prisilietimo ar charakterio, kurį mėgstate su rankų darbo makaronais. Jie laikosi nuomonės, kad makaronai, pagaminti rankomis su daug didesne meile ir rūpesčiu, kalba patys už save, geriau nei bet kokie mašininiai gaminiai. 

Makaronų gaminimas ir technologijos šiandien

Šiais laikais technologijos naudojimas taip pat yra labai naudingas gaminant makaronus. Aparatai, kuriuos išvardijau toliau, gali labai greitai ir tiksliai sumaišyti, formuoti ir supjaustyti makaronų tešlą, todėl galite būti vienu žingsniu jų priekyje. Šios mašinos leido gaminti makaronus tokiu mastu, kad dabar jie yra nebrangūs ir lengvai randami prekybos centrų lentynose. Tai puiki žinia visiems australų makaronų mėgėjams. 

Tačiau ne viskas tobula. Kadangi aklinas gatves praskaidrina įvairūs maisto gaminimo ateljė, kai kurie žmonės spėlioja, ar mašinos menkina makaronų gaminimo rankomis meną ir istoriją. Jie tiki, kad mašinoms perimant visą darbą, dalis rankų darbo makaronų magijos gali būti prarasta. Be to, yra daugybė žmonių, kurie svarsto, ar mašinoje pagaminti makaronai yra tikrai sveiki, ar ne. Taip pat buvo rizika, kad makaronai gali būti gaminami tam tikrais aparatais, kuriuose yra papildomų ingredientų (konservantų), kurie mūsų sveikatai gali būti ne tokie naudingi, jei jie ilgiau išliks švieži. 

Makaronų gamybos balansavimas

Galų gale, tai turi būti kažkas greito ir efektyvaus su tradicijomis. Šviežių makaronų gaminimas yra amatas – daugelis žmonių tuo prisiekia, manydami, kad jie turi nepakartojamą tekstūrą, kurios tiesiog nepakartosite su parduotuvėje pirktais džiovintais makaronais. Kita vertus, mašininiu būdu pagaminti makaronai greitai ir lengvai paruošiami į visiškai naują lygį, nes jie neturi skanesnio skonio, kurį suteikia žmonių pagaminti makaronai. 

GYoung mes stengiamės pasiekti šią pusiausvyrą su savo makaronais. Maišydami ir formuodami naudojame kai kurias mašinas, tačiau naudojame tik pačius geriausius natūralius ingredientus. Taip gaminame makaronus, kurių skoniai yra jūsų trokštami su visomis maistinėmis medžiagomis, kurių mums reikia, kad jie būtų sveiki visiems. Tikime, kad abiejų krypčių – rankų darbo makaronų tradicijos ir mašininio gamybos – derinys gali mums parodyti fantastišką rezultatą, kuris gali pasiekti visus. 

Taigi, makaronų gaminimas yra intriguojantis ir reikšmingas pasaulis. Viso pasaulio žmonės sutinka, kad makaronai yra patogus maistas – tiek rankų darbo, tiek makaronų gaminimo robotais. Laikydamiesi tradicijų, galime ir toliau patiekti skanius makaronus ir ateinančiais metais jais mėgautis šiuo nuostabiu maistu.