Ruka a stroj: dva světy výroby těstovin

Těstoviny jsou chutné a oblíbené jídlo podle mnoha lidí. Patří sem dlouhé špagety, malé makaroni a nacpané ravioli. Když si uvádíte, jak se těstoviny dělají? Ve skutečnosti existují dvě hlavní metody výroby těstovin – ručně nebo pomocí stroje. Takže zpět ke spájení mosazi a bronzu: a proč je každá metoda výroby těstovin skvělá ze svých důvodů.

Výroba těstovin ručně

Takže je to opravdu speciální práce vytvořit své těstoviny ručně. Výroba ručně tvarovaných těstovin je podstatně náročnější a zabere mnoho hodin, spoustu trpělivosti a značné fyzické úsilí. Smícháte trochu mouky a vody a vytvoříte těsto. Tento krok je klíčový, protože zakládáme základy pro naše skutečné těstoviny. Poté začnete těsto míchat rukama, dokud nebude hladké a pružné, což má za cíl dosažení tzv. okenního efektu. Mletí těsta. Účelem míchání je udělat těsto dokonalé a připravené k roztažení. Pak ho jen rozložíte a vyjmete pláty nebo tvar podle toho, jestli chcete nudle či dokonce čtverce pro ravíole. To, co odlišuje čerstvé domácí těstoviny, je také důvodem, proč mnoho lidí považuje jejich výrobu za zvláštní potěšení.

Vývoj výroby těstovin

Dříve byla pasta pouze něco, co se dělalo ručně. Bylo to časově náročné, ale výsledek byl vždy chutný a uspokojivý. V průběhu let pokročila technologie a byly vyvinuty stroje, které umožňují produkovat pasta rychleji a ve větším množství. Ještě v 1800ech vynalezli speciální stroj nazvaný pasta extruder. A pasta stroj který dokázal třít a valit těsto na pasta do mnoha různých tvarů, byl obrovským přínosem pro svět výroby pasty. Tento rozvoj vedl k možnosti hromadné výroby pasty, což znamenalo, že více lidí mohlo být nakrmeno a pasta se stala dostupná pro všechny.

Svěží pasta vs. pasta vyrobená strojem

Od lehké a něžné fettuccine po rustickou a srdnatou, svěží pasta má své výhody oproti pastě vyrobené strojem. Nejprve proto, že ruční tvoření pasty má svůj vlastní charakter, který nemají průmyslové stroje na pasta stroje nedokážou reprodukovat. Domácí těstoviny, které jsou ručně kráceny, budou plné individuality, charakteru a především (doufám) úžasného chuťování. Navíc je výroba ručních těstovin založena na dovednosti a abyste byli v tom dobrý, musíte to dělat opakovaně, dokud se věci nezačnou dávat dohromady. Ale ručně vyrobené těstoviny jsou náročné na práci a čas, takže pro obyčejné lidi bylo nakupování takových nákladově nepřístupné.

Na druhé straně má strojově vyrobené těstoviny své výhody - jsou rychlejší a pohodlnější při přípravě. Můžou být vyráběny velkým množstvím velmi ekonomicky. Těstoviny vyrobené maker pasta strojem mají jednotnější tvar a texturu - což podle mě usnadňuje jejich použití při vaření samotných těstovin. Jiní tvrdí, že strojově vyrobené těstoviny nemusí mít ten speciální dotyk nebo charakter, který si užíváte u ručně vyrobených těstovin. Jsou názoru, že těstoviny vyrobené s mnohem větší láskou a péčí mluví samy za sebe lépe než jakákoli strojově vyrobená.

Výroba těstovin a technologie dnes

V současné době je použití technologie také velkým přínosem při výrobě těstovin. Stroje, které jsem uvedl níže, mohou vaše těstovinové těsto namíchat, utvarovat a krájet rychle a přesně, takže můžete být o krok vpředu. Tyto stroje umožnily vyrábět těstoviny v rozsahu, který je nyní levný a snadno dostupný na policích supermarketů. To je skvělá zpráva pro všechny australské fanoušky těstovin.

Avšak není to vše dokonalé. Když se různé kuchařské ateliéry rozsvěcují slepými ulicemi, někteří lidé spekulují, zda stroje neubírají z umění a historie výroby těsta na ruku. Věří, že když stroje převezmou veškerou práci, může být ztracen část magie v ručně tvarovaném těstě. Na tuto poznámku existuje také spousta lidí, kteří si lámejí hlavu, zda je těsto vyrobené strojem opravdu zdravé či nikoliv. Existovalo také riziko, že těsto mohlo být vyrobeno pomocí určitých strojů s dodatečným ingredientem (konzervanty), který nemusí být příliš zdravý pro nás, pokud udržoval těsto déle čerstvé.

Vyvažování produkce těsta

Přece jen musí být to něco rychlého a efektivního s tradicí. Vaření čerstvé těstoviny je umění – mnoho lidí tvrdí, že má neopakovatelnou texturu, kterou jednoduše nemůžete reprodukovat pomocí sušené těstoviny z obchodu. Na druhé straně výroba těstovin strojem přináší úplně novou úroveň rychlosti a snadnosti, ale za cenu méně intenzivního chuťového projevu, jaký dává těstovina vyrobená ručně.

V GYoung se snažíme dosáhnout této rovnováhy ve své těstovině. Používáme některé stroje na míchání a formování, ale používáme pouze nejlepší přírodní ingredience. Tímto způsobem vyvíjíme těstovinu, která má chuť, po které toužíte, a zároveň obsahuje všechny živiny, které potřebujeme, abychom ji udělali zdravou pro každého. Věříme, že kombinace obou směrů – tradice ručně dělané těstoviny a strojově vyráběné – nám může ukázat fantastický výsledek, který může uspokojit všechny.

Takže, výroba těstovin je fascinující a zajímavý svět. Těstoviny, s čím souhlasí lidé po celém světě, jsou jídlem útěchy – ať už jsou vyrobeny ručně nebo pomocí robotů na vaření nudlí. Spolu s tradicí můžeme pokračovat v podávání chutných těstovin a být schopni je poskytovat i v příštích letech, abychom si mohli užívat toto vynikající jídlo.