လက်နှင့်စက်- ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သည့်ကမ္ဘာနှစ်ခု မြန်မာ

ခေါက်ဆွဲသည် အရသာရှိပြီး နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ရှည်လျားသော spaghetti၊ macaroni အသေးနှင့် ravioli ထုပ်များ ပါဝင်သည်။ ခေါက်ဆွဲကို ဘယ်လိုဖန်တီးလဲလို့ တွေးဖူးပါသလား။ လက်တွေ့တွင်၊ ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရန် အဓိကနည်းလမ်း နှစ်ခုရှိသည် — လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ။ ထို့ကြောင့်၊ ကြေးဝါနှင့်ကြေးဝါဂဟေဆက်ခြင်းသို့ ပြန်သွားရန်- ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်နည်းတစ်ခုစီသည် အကြောင်းရင်းအမျိုးမျိုးအတွက် အဘယ်ကြောင့်နည်း။ 

လက်ဖြင့်ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ခြင်း။

ဒါကြောင့် မင်းရဲ့ခေါက်ဆွဲကို လက်နဲ့ဖန်တီးဖို့က တကယ့်ကို အထူးအလုပ်ပါ။ Handmade Pasta အရသာရှိသော လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲသည် ချက်ရန်အလွန်ခက်ခဲပြီး နာရီပေါင်းများစွာကြာသည်၊ စိတ်ရှည်သည်းခံမှုနှင့် ပြင်းထန်သောကိုယ်ကာယအားစိုက်ထုတ်မှုပမာဏများစွာကြာသည်။ မုန့်စိမ်းတစ်ခုဖန်တီးရန် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေအနည်းငယ်ရောစပ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အမှန်တကယ် ခေါက်ဆွဲအတွက် မြေပြင်လုပ်ဆောင်နေသောကြောင့် ဤအဆင့်သည် အရေးကြီးပါသည်။ ပြီးလျှင် လက်ဖြင့် နှိပ်နယ်ပြီး window pane effect ကို ချောမွေ့၍ ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ မွှေပါ။ သင်၏မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ကျက်အောင် မွှေရခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ပြီးပြည့်စုံပြီး လှိမ့်ထွက်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်စေရန်။ ထို့နောက် ခေါက်ဆွဲကို လှန်ပြီး ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် လေးထောင့်ပုံသဏ္ဍာန်ကဲ့သို့ အခင်းများ သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်များကို လှီးဖြတ်ပါ။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်သော အိမ်လုပ်ခေါက်ဆွဲကို ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည် ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် လူအများအပြားက ၎င်းကို အထူးပျော်ရွှင်မှုတစ်မျိုးအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။ 

ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ခြင်း၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်

အရင်ကတော့ ခေါက်ဆွဲဆိုတာ လက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အရာတစ်ခုပဲလေ။ အချိန်ကုန်ပေမယ့် ရလဒ်က အမြဲတမ်း အရသာရှိပြီး ပြည့်စုံပါတယ်။ နောင်နှစ်များတွင် နည်းပညာအဆင့်မြင့်လာပြီး ခေါက်ဆွဲပမာဏ တိုးမြင့်လာစေရန် ခေါက်ဆွဲများကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ထုတ်လုပ်နိုင်ရန် စက်များကို ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ 1800 ခုနှစ်များတွင် ၎င်းတို့သည် pasta extruder ဟုခေါ်သော အထူးစက်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ တစ် ခေါက်ဆွဲစက် ခေါက်ဆွဲမုန့်များကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ရောနယ်ပြီး လှိမ့်ပေးနိုင်သည့်အရာသည် ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သည့်ကမ္ဘာတွင် ကြီးမားသောတိုးတက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ခေါက်ဆွဲအမြောက်အမြားထုတ်လုပ်နိုင်မှုအား ဖြစ်ပေါ်စေပြီး လူများပိုမိုကျွေးမွေးနိုင်ပြီး ခေါက်ဆွဲကို လူတိုင်းရရှိနိုင်ပြီဖြစ်သည်။ 

လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲနှင့် စက်လုပ်ထားသောခေါက်ဆွဲ

ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော fettuccine မှ rustic နှင့် အရသာရှိသောအထိ၊ လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲသည် စက်ဖြင့်လုပ်ထားသောခေါက်ဆွဲထက် မျှတသောအားသာချက်များရှိသည်။ ပထမအချက်မှာ ခေါက်ဆွဲကို လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းမှာ စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူ စက်တွေက ပြန်မဖန်တီးနိုင်ဘူး။ လက်ဖြင့်လှီးထားသော အိမ်လုပ်ခေါက်ဆွဲသည် တစ်ကိုယ်ရည်တစ်ကိုယ်ရည်၊ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ပြည့်စုံလိမ့်မည် (ငါမျှော်လင့်သည်) အရသာသည် အံ့သြဖွယ်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲသည် ကျွမ်းကျင်မှုအပေါ် အခြေခံပြီး သင့်လျော်စေရန်အတွက် အရာများ စတင်နားလည်လာသည်အထိ ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော် လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲသည် လုပ်သားနှင့် ထုတ်လုပ်ရန် အချိန်ကုန်သောကြောင့် သာမန်လူများ ဝယ်ယူရန် စရိတ်စက တားမြစ်ထားသည်။ 

တစ်ဖက်မှာ စက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲရဲ့ အားသာချက်တွေက ပြင်ဆင်ရတာ ပိုမြန်ပြီး ပိုအဆင်ပြေပါတယ်။ စီးပွားရေးအရလည်း အကြီးစားနဲ့ ထုတ်လုပ်နိုင်တယ်။ ခေါက်ဆွဲတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူ စက်သည် ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အသွင်အပြင် ပိုတူပြီး - ခေါက်ဆွဲကို အမှန်တကယ် ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ၎င်းနှင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်ဟု ကျွန်ုပ်ထင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် စက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲက သင်လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲနဲ့ နှစ်သက်တဲ့ အထူးထိတွေ့မှု သို့မဟုတ် ဇာတ်ကောင်ကို ပေးစွမ်းမှာမဟုတ်ဘူးလို့ တခြားသူတွေက ဆိုကြပါတယ်။ ချစ်ခြင်းမေတ္တာနဲ့ ဂရုတစိုက်နဲ့ လက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲက စက်နဲ့လုပ်တဲ့အရာတွေထက် သူ့အလိုလိုပြောတတ်တယ်လို့ သူတို့ထင်မြင်ယူဆကြပါတယ်။ 

ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ယနေ့ခေတ်နည်းပညာ

ယနေ့ခေတ်နည်းပညာကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရာတွင်လည်း များစွာအကျိုးရှိစေပါသည်။ အောက်တွင် ဖော်ပြထားသော စက်များသည် ခေါက်ဆွဲမုန့်များကို ရောစပ်ခြင်း၊ ပုံသွင်းခြင်းနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းတို့ကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး အလွန်လျင်မြန်ပြီး တိကျသောကြောင့် ၎င်းတို့ထက် ခြေတစ်လှမ်းသာ လှမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤစက်များသည် ခေါက်ဆွဲကို စူပါမားကက်စင်များပေါ်တွင် စျေးသက်သာပြီး ရှာရလွယ်ကူစေသည့် အတိုင်းအတာဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်စေခဲ့သည်။ သြစတြေးလျ ခေါက်ဆွဲကြိုက်တဲ့ ပရိသတ်တွေအတွက် ဒါက သတင်းကောင်းပါပဲ။ 

သို့သော်၊ အားလုံးပြီးပြည့်စုံသည်မဟုတ်ပါ။ ဟင်းချက်စားသောက်သူ အမျိုးမျိုးတို့သည် မျက်မမြင်လမ်းများကို တောက်ပစေသည်နှင့်အမျှ စက်များသည် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်း၏ အနုပညာနှင့် ခေါက်ဆွဲသမိုင်းကို ထိခိုက်စေသည်လားဟု အချို့လူများက ထင်ကြေးပေးကြသည်။ အလုပ်အားလုံးကို စက်တွေက သိမ်းပိုက်လိုက်တဲ့အခါ လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲထဲက မှော်တချို့ ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်တယ်လို့ သူတို့က ယုံကြည်ကြပါတယ်။ အဲဒီမှတ်သားချက်မှာ စက်နဲ့လုပ်ထားတဲ့ခေါက်ဆွဲက တကယ် ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ဘူးလားလို့ သိချင်တဲ့သူတွေလည်း ရှိပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲကို ပိုလတ်ဆတ်စွာ ကြာကြာထားထားလျှင် ကျွန်ုပ်တို့အတွက် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သည့် အပိုပါဝင်ပစ္စည်း (ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများ) ပါရှိသည့် အချို့သောစက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ခေါက်ဆွဲကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေပါသည်။ 

ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း။

နောက်ဆုံးတွင်၊ ၎င်းသည် အစဉ်အလာနှင့်အညီ မြန်ဆန်ထိရောက်သော အရာဖြစ်ရန် လိုအပ်သည်။ လတ်ဆတ်သောခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ခြင်းသည် လက်မှုပညာတစ်ခုဖြစ်သည် — ၎င်းသည် ဆိုင်တွင်ဝယ်ထားသော ခေါက်ဆွဲခြောက်ဖြင့် ပုံတူပွားမရနိုင်သော အတုမရှိနိုင်သော အသွင်အပြင်ပါရှိသည်ဟု လူအများက ကျိန်ဆိုကြသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲမှ ဟင်းပွဲအတွက် မြန်ဆန်လွယ်ကူသော အဆင့်သစ်တစ်ခုသို့ လူလုပ်ခေါက်ဆွဲပေးသည့် အရသာပို၍အရသာမရှိခြင်းအတွက် လွယ်ကူမြန်ဆန်စေသည်။ 

GYoung တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခေါက်ဆွဲနှင့် ဤချိန်ခွင်လျှာကိုရရှိရန် ကြိုးစားကြသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ရောစပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်းအတွက် စက်အချို့ကို အားကိုးသော်လည်း အကောင်းဆုံးသော သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသာ အသုံးပြုပါသည်။ ဒါဖြင့် လူတိုင်းအတွက် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ဖို့ လိုအပ်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေနဲ့ အရသာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲကို ပြုစုပျိုးထောင်ပုံပါပဲ။ လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲ အစဉ်အလာနှင့် စက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လမ်းကြောင်းနှစ်ခုစလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းက လူတိုင်းကို ပေးဆောင်နိုင်သည့် ရလဒ်ကောင်းတစ်ခုကို ပြသနိုင်မည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ ယုံကြည်ပါသည်။ 

ထို့ကြောင့်၊ ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ခြင်းသည် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပြီး စဉ်းစားဖွယ်ရာကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ လူသားများက လက်ခံကြပြီး၊ လက်လုပ် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်သည့် စက်ရုပ်များဖြင့် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ရိုးရာဓလေ့များနှင့်အတူ ကျွန်ုပ်တို့သည် အရသာရှိသောခေါက်ဆွဲကို ဆက်လက်ထမ်းဆောင်နိုင်ပြီး ဤထူးခြားသောအစားအစာကို ခံစားနိုင်ရန် လာမည့်နှစ်များတွင် ၎င်းကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။