Kamay at makina: ang dalawang mundo ng paggawa ng pasta

Ang pasta ay masarap at isang paborableng ulam gaya ng marami sa kanila. Kasama diyan ang mahabang spaghetti, maliit na macaroni at pinalamanan na ravioli. Naisip mo ba kung paano ginawa ang pasta? Sa katotohanan, mayroong dalawang pangunahing paraan ng paggawa ng pasta — sa pamamagitan ng kamay o gamit ang makina. Kaya, bumalik sa brass at bronze welding: at bakit ang bawat paraan ng paggawa ng pasta sa ganitong paraan ay kahanga-hanga para sa iba't ibang dahilan. 

Paggawa ng Pasta sa Kamay

Kaya ito ay tunay na isang espesyal na trabaho upang lumikha ng iyong pasta sa pamamagitan ng kamay. Handmade Pasta Ang masasarap na hand-made na pasta ay higit na mahirap gawin at tumatagal ng maraming oras, maraming pasensya at isang mabigat na dami ng pisikal na pagsusumikap. Paghaluin ang ilang harina at tubig upang makagawa ng masa. Ang hakbang na ito ay mahalaga habang inilalagay namin ang ground work para sa aming aktwal na pasta. Pagkatapos ay kumuha ka ng hands-on at masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay makinis, nababanat na umaabot sa epekto ng window pane. Pagulungin ang Iyong Masa. Ang layunin ng pagmamasa ng kuwarta upang maging perpekto at handa nang igulong. Pagkatapos ay igulong mo lang ito at gupitin ang mga sheet o hugis tulad ng para sa noodles o kahit na mga parisukat upang gawing ravioli. Ito ang nagpapakilala sa sariwang, lutong bahay na pasta; at ito rin ang dahilan kung bakit tinitingnan ng maraming tao ang pag-asam na gawin ito bilang isang uri ng espesyal na kasiyahan. 

Ang Ebolusyon ng Paggawa ng Pasta

Dati, ang pasta ay gawa lamang ng kamay. Ito ay matagal ngunit ang output ay palaging masarap at kasiya-siya. Sa mga darating na taon, ang mga advanced na teknolohiya at mga makina ay nilikha upang makagawa ng pasta nang mas mabilis na may tumataas na volume. Noong 1800s, gumawa sila ng isang espesyal na makina na tinatawag na pasta extruder. A makina ng pasta na maaaring masahin at igulong ang pasta dough sa maraming iba't ibang uri ng mga hugis ay isang malaking pag-unlad sa mundo ng paggawa ng pasta. Ang pag-unlad na iyon ay humantong sa kakayahan para sa mass production ng pasta, ibig sabihin, mas maraming tao ang maaaring pakainin at pasta ay naging available sa lahat. 

Fresh Pasta vs. Machine Made Pasta

Mula sa magaan at malambot na fettuccine hanggang sa rustic at nakabubusog, ang sariwang pasta ay may patas na bahagi ng mga pakinabang kaysa sa machine-made na pasta. Una sa lahat dahil ang paggawa ng pasta sa pamamagitan ng kamay ay may sariling katangian na pang-industriya tagagawa ng pasta ang mga makina ay hindi kayang muling likhain. Ang lutong bahay na pasta na pinutol ng kamay ay puno ng sariling katangian, karakter at higit sa lahat (sana) ang lasa ay kamangha-mangha. Bukod doon sa hand-making pasta ay full-on skill-based at para maging disente dito kailangan mong gawin ito nang paulit-ulit hanggang sa magsimulang magkaroon ng kahulugan ang mga bagay. Ngunit ang hand made pasta ay labor at time consuming to produce, kaya naging mahal ang gastos para sa mga ordinaryong tao na bumili. 

May mga bentahe ng machine-made pasta sa kabilang panig na mas mabilis at mas maginhawang ihanda. Maaari itong gawin sa malalaking sukat na napakatipid. Pasta na ginawa ni gumagawa ng pasta machine ay mas pare-pareho sa hugis at texture, pati na rin - na sa tingin ko ay ginagawang mas madaling gamitin kapag talagang niluto mo ang pasta. Ngunit sinasabi ng iba na ang pasta na gawa sa makina ay maaaring hindi magbigay ng espesyal na ugnayan o karakter na tinatamasa mo sa mga pasta na gawa sa kamay. Sila ay may opinyon na ang pasta na ginawa sa pamamagitan ng kamay na may higit na pagmamahal at pangangalaga ay nagsasalita para sa sarili nito, mas mahusay kaysa sa anumang bagay na gawa sa makina. 

Paggawa ng Pasta at Teknolohiya Ngayon

Sa panahon ngayon ang paggamit ng teknolohiya ay malaki rin ang pakinabang sa paggawa ng pasta. Ang mga makinang inilista ko sa ibaba ay kayang gawin ang iyong paghahalo, paghubog, at paggupit ng pasta dough nang napakabilis at tumpak upang maaari kang maunahan ng isang hakbang sa kanila. Pinahintulutan ng mga makinang ito na magawa ang pasta sa isang sukat na ngayon ay ginagawa itong mura at madaling mahanap sa mga istante ng supermarket. Magandang balita ito para sa lahat ng tagahangang mahilig sa pasta ng Australia. 

Gayunpaman, hindi lahat ay perpekto. Habang ang lahat ng uri ng mga cooking atelier ay nagpapatingkad sa mga bulag na kalye, ang ilang mga tao ay nag-iisip kung ang mga makina ay nakakabawas sa sining at kasaysayan ng paggawa ng pasta sa pamamagitan ng kamay. Naniniwala sila na kapag kinuha ng mga makina ang lahat ng gawain, maaaring mawala ang ilan sa mga magic sa handmade pasta. Sa tala na iyon, marami rin ang nag-iisip kung ang pasta na gawa sa makina ay talagang malusog o hindi. Nagkaroon din ng panganib na ang pasta ay maaaring gawin gamit ang ilang partikular na makina na may karagdagang sangkap (mga preservatives) na maaaring hindi masyadong mabuti sa kalusugan para sa atin kung pinapanatili nitong mas sariwa ang pasta. 

Pagbalanse ng Produksyon ng Pasta

Pagkatapos ng lahat, kailangan itong maging mabilis at mahusay sa tradisyon. Ang paggawa ng sariwang pasta ay isang craft — maraming tao ang sumusumpa dito, na naniniwalang mayroon itong hindi maitutulad na texture na hindi mo kayang gayahin ng pinatuyong pasta na binili sa tindahan. Sa kabilang banda, ang paggawa ng makina ay tumatagal ng mabilis at madaling pasta-to-dish sa isang bagong antas sa kapinsalaan ng hindi pagkakaroon ng mas masarap na lasa na ibinibigay ng pasta na gawa ng tao. 

Sa GYoung, sinusubukan naming makamit ang balanseng ito gamit ang aming pasta. Umaasa kami sa ilang makina para sa paghahalo at paghubog, ngunit ginagamit lang namin ang pinakamagagandang natural na sangkap. Na kung paano kami bumuo ng pasta na may panlasa na gusto mo kasama ang lahat ng mga sustansya na kailangan namin upang maging malusog ito para sa lahat. Naniniwala kami na ang kumbinasyon ng parehong direksyon - handmade pasta tradisyon at machine-made ay maaaring magpakita sa amin ng isang kamangha-manghang resulta na maaaring maghatid sa lahat. 

Kaya, ang paggawa ng pasta ay isang nakakaintriga at malaking mundo. Ang pasta, ayon sa mga tao sa buong mundo, ay isang comfort food — gawa man ng kamay o sa pamamagitan ng mga robot sa paggawa ng noodle. Kasama ng tradisyon, maaari tayong magpatuloy sa paghahatid ng masarap na pasta at maibigay ito sa mga darating na taon upang tamasahin ang natatanging pagkain na ito.