Ruka a stroj: dva svety výroby těstovin

Těstoviny sú vonikavé a oblíbené jedlo podľa mnohých. Zahrnuje dlhé špagety, malé makaróny a naplnené ravioli. Ste si niekedy spýtali, ako sa robia těstoviny? V skutočnosti existujú dve hlavné metódy výroby těstovín – ručne alebo strojovo. Takže, späť k bronzovému a moskovému svarovaniu: a prečo je každá metóda výroby těstovín čudná z rôznych dôvodov.

Výroba těstovín ručne

Takže je to skutočne špeciálna práca vytvárať pasta ručne. Výrobou ručnej těstinej pasta je podstatne ťažšie, trvá to mnoho hodín, veľa strierodu a značnú fyzickú námahu. Zamiešajte trochu múky a vody na vytvorenie těsta. Tento krok je kľúčový, pretože zakladáme základ pre našu skutočnú těstovinu. Potom sa pustíte do miešania a vykľubujete těsto, kým nebude hladké a pružné, dosiahnete efekt okenného štítu. Kľubujte svoje těsto. Účelom kľubovania je urobiť těsto dokonalé a pripravené na vykľubanie. Potom ho len vykľubáte a orežete listy alebo tvar na vlašky alebo dokonca štvorce na ravioli. To je to, čo oddeľuje čerstvú, domácu těstovinu; a práve preto mnoho ľudí vnímajú možnosť jej výroby ako špeciálnu preradlosť.

Vývoj výroby těstoviny

Predtým bola tészta len niečím, čo sa robí ručne. Bolo to časovo náročné, ale výsledok bol vždy chutný a uspokojivý. V budúcnosti sa technológia rozvíjala a vznikli stroje na výrobu tészty rýchlejšie a vo väčšom objeme. Ešte v 1800-och vynálezli špeciálny stroj nazvaný tésztoextrudér. A pasta machine že dokázal mieť a valiť těstovinové těsto do mnohých rôznych tvarov, bolo veľkým pokrokom v svete výroby tészty. Tento pokrok povedal k možnosti hromadnej výroby tészty, čo znamenalo, že viac ľudí môže byť nakŕmaných a tészta sa stala dostupná pre všetkých.

Frešná tészta vs. strojovo vyrobená tészta

Od ľahkej a maľkovej fettuccine po hrubú a srdcovitú, frešná tészta má svoje vlastné prednosti oproti strojovo vyrobenej tészte. Najprv, pretože ručná výroba tészty má svoj vlastný charakter, ktorý nemôže mať priemyselná tvaročiar stroje nedokážu rekonštruovať. Domáca těstovina, ktorá je orezaná ručne, bude plná individuality, charakteru a predovšetkým (dúfam) úžasného chuti. Okrem toho výroba těstoviny na ruku vyžaduje veľa zručnosti a aby ste boli dobrí, musíte to robiť opakovane, kým sa veci začnú dávať dohromady. Avšak domáca těstovina je náročná na prácu a čas, takže pre bežných ľudí bola stále príliš drahá na nákup.

Na druhej strane sú výhody strojovo vyrobenej těstoviny, ktorá je rýchlejšia a pohodlnejšia na prípravu. Dá sa produkovať v masovej mierke velmi ekonomicky. Těstovina vyrobená vyrobeckou těstovinou strojom je jednotlivejšia v tvare a textúre, čo podľa mňa urobí, že je jednoduchšie pracovať s ňou, keď skutočne vaříte těstovinu. Iné osoby tvrdia, že strojovo vyrobená těstovina nemusí poskytovať špeciálny dotyk alebo charakter, ktorý si užívate s ručne vyrobenými těstovinami. Sú presvedčení, že těstovina vyrobená rukou s veľkou láskou a starostlivosťou hovorí sama za seba, lepšie ako akákoľvek strojovo vyrobená vec.

Výroba těsta a technológia dnes

V súčasnosti je použitie technológie aj veľká výhoda pri výrobe těsta. Stroje, ktoré uvediem nižšie, môžu vaše těstové zmesi miešať, tvarovať a rezať rýchlo a presne, takže môžete byť o krok pred nimi. Tieto stroje umožnili vyrobiť těsto v mierke, ktorá ho teraz robí lacným a jednoduchým na nájdenie na policiek supermarketov. To je skvelá správa pre všetkých fánikov těsta v Austrálii.

Avšak nie je to všetko dokonalé. Keď sa rôzne druhy kuchynských ateliérov rozsvietia na slepých uličkách, niektorí ľudia spekulujú, či stroje neodberajú od umenia a histórie výroby těstovín ručne. Veria, že keď stroje prevziať všetku prácu, môže sa získať strata časti magie v ručne vyrobených těstovinách. V tejto súvislosti existuje aj dostatočný počet ľudí, ktorí sa pýtajú, či sú strojovo vyrobené těstoviny naozaj zdravé alebo nie. Existovala tiež rizika, že těstoviny môžu byť vyrobené pomocou určitých strojov s dodatočným prísadou (konzervantami), ktoré nemusia byť príliš zdravé pre nás, ak tieto konzervanty udržiavali těstoviny čerstvejší dlhšie.

Vyvažovanie výroby těstovín

Povodom je, že to musí byť niečo rýchle a efektívne s tradíciou. Vyrobenie čerstvého těsta je umenie - mnohí ľudia tvrdia, že má neopakovateľnú textúru, ktorú jednoducho nemôžete reprodukovať pomocou sušeného těsta z obchodu. Zároveň výroba těsta pomocou stroja prináša rýchlosť a jednoduchosť na úkor chútnejsieho aroma, ktoré dáva ručne vyrobené těsto.

V GYoung sa snažíme dosiahnuť túto rovnováhu pri našom těse. Používame niektoré stroje na miešanie a formovanie, ale iba najlepšie prirodzené ingredience. Takto vyvíjame těsto, ktoré má chuť, ktorú si prajete, a obsahuje všetky živiny, ktoré potrebujeme na to, aby bolo zdravé pre všetkých. Veríme, že kombinácia oboch smerov - tradícia ručne vyrobeného těsta a strojovo vyrobeného těsta nám môže ukázať fantastický výsledok, ktorý môže spokojniť každého.

Takže, výroba těstovin je fascinujúci a významný svet. Těstoviny, s čím súhlasia ľudia po celom svete, sú jedlom na útuchu – buď rukoma vyrobené alebo pomocou robotov na výrobu nudlí. Spolu s tradíciou môžeme pokračovať v podávaní chutných těstovín a mať ich na dispozícii aj pre budúce roky, aby sa mohli ľudia tešiť z tohto vynikajúceho jedla.