Thủ công và máy móc: hai thế giới sản xuất mì ống Việt Nam

Mì ống rất ngon và là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Bao gồm mì spaghetti dài, macaroni nhỏ và ravioli nhồi. Bạn có bao giờ thắc mắc mì ống được làm như thế nào không? Trên thực tế, có hai phương pháp chính để làm mì ống — bằng tay hoặc bằng máy. Vậy, quay lại với hàn đồng thau và hàn đồng: và tại sao mỗi phương pháp làm mì ống theo cách này lại tuyệt vời vì những lý do khác nhau. 

Làm mì ống bằng tay

Vậy nên, tạo ra mì ống bằng tay thực sự là một công việc đặc biệt. Mì ống thủ công Mì ống thủ công ngon khó làm hơn nhiều và mất nhiều giờ, rất nhiều kiên nhẫn và rất nhiều sức lực. Trộn một ít bột mì và nước để tạo thành bột nhào. Bước này rất quan trọng vì chúng ta đang đặt nền móng cho mì ống thực sự của mình. Sau đó, bạn bắt tay vào nhào bột cho đến khi bột mịn, đàn hồi đạt hiệu ứng như cửa sổ. Cán bột. Mục đích của việc nhào bột là làm cho bột hoàn hảo và sẵn sàng để cán mỏng. Sau đó, bạn chỉ cần cán mỏng và cắt thành các tấm hoặc hình dạng như mì hoặc thậm chí là hình vuông để làm ravioli. Đây là điểm khác biệt của mì ống tươi, tự làm; và đó cũng là lý do tại sao nhiều người coi triển vọng làm mì ống như một loại thú vui đặc biệt. 

Sự phát triển của nghề làm mì ống

Trước đây, mì ống chỉ là thứ được làm bằng tay. Nó tốn thời gian nhưng thành phẩm luôn ngon và trọn vẹn. Trong những năm tiếp theo, công nghệ tiên tiến và máy móc được tạo ra để sản xuất mì ống nhanh hơn với khối lượng ngày càng tăng. Quay trở lại những năm 1800, họ đã tạo ra một loại máy đặc biệt gọi là máy đùn mì ống. A máy mì ống có thể nhào và cán bột mì thành nhiều hình dạng khác nhau là một bước tiến lớn trong thế giới làm mì ống. Sự phát triển đó dẫn đến khả năng sản xuất mì ống hàng loạt, nghĩa là có thể nuôi sống nhiều người hơn và mì ống trở nên có sẵn cho mọi người. 

Mì tươi so với mì làm bằng máy

Từ fettuccine nhẹ và mềm đến mộc mạc và thịnh soạn, mì ống tươi có nhiều ưu điểm hơn so với mì ống làm bằng máy. Trước hết là vì làm mì ống bằng tay có đặc điểm riêng của nó là công nghiệp nhà sản xuất mì ống máy móc không thể tái tạo. Mì ống tự làm được cắt bằng tay sẽ đầy cá tính, tính cách và trên hết (tôi hy vọng) có hương vị tuyệt vời. Bên cạnh đó, mì ống làm bằng tay đòi hỏi kỹ năng hoàn toàn và để thành thạo, bạn sẽ phải làm đi làm lại cho đến khi mọi thứ bắt đầu có ý nghĩa. Nhưng mì ống làm bằng tay tốn nhiều công sức và thời gian để sản xuất, vì vậy giá thành cao đối với người bình thường. 

Có những ưu điểm của mì ống làm bằng máy ở mặt khác là nhanh hơn và thuận tiện hơn để chuẩn bị. Nó có thể được sản xuất ở quy mô lớn rất kinh tế. Mì ống được làm bằng nhà sản xuất mì ống Máy cũng đồng đều hơn về hình dạng và kết cấu — tôi nghĩ điều này giúp bạn dễ thao tác hơn khi thực sự nấu mì ống. Nhưng những người khác lại cho rằng mì ống làm bằng máy có thể không mang lại cảm giác đặc biệt hoặc đặc trưng mà bạn thích ở mì ống làm bằng tay. Họ cho rằng mì ống làm bằng tay với nhiều tình yêu và sự chăm chút hơn tự nói lên giá trị của nó, tốt hơn bất kỳ loại mì ống nào làm bằng máy. 

Làm mì ống và công nghệ ngày nay

Ngày nay, việc sử dụng công nghệ cũng mang lại lợi ích lớn trong việc làm mì ống. Các máy mà tôi đã liệt kê bên dưới có thể trộn, tạo hình và cắt bột mì ống rất nhanh và chính xác, do đó bạn có thể đi trước chúng một bước. Những máy này đã cho phép sản xuất mì ống ở quy mô hiện nay khiến mì ống trở nên rẻ và dễ tìm trên các kệ siêu thị. Đây là tin tuyệt vời cho tất cả những người hâm mộ mì ống Úc. 

Tuy nhiên, không phải tất cả đều hoàn hảo. Khi đủ loại xưởng nấu ăn làm bừng sáng những con phố vắng, một số người suy đoán liệu máy móc có làm mất đi nghệ thuật và lịch sử làm mì ống thủ công hay không. Họ tin rằng khi máy móc đảm nhiệm mọi công việc, một số phép thuật trong mì ống thủ công có thể bị mất đi. Về vấn đề đó, cũng có rất nhiều người tự hỏi liệu mì ống làm bằng máy có thực sự tốt cho sức khỏe hay không. Cũng có nguy cơ là mì ống có thể được làm bằng một số máy có thêm một thành phần (chất bảo quản) có thể không tốt cho sức khỏe của chúng ta nếu nó giữ cho mì ống tươi lâu hơn. 

Cân bằng sản xuất mì ống

Rốt cuộc, nó cần phải là thứ gì đó nhanh chóng và hiệu quả theo truyền thống. Làm mì ống tươi là một nghề thủ công — nhiều người thề rằng nó có kết cấu độc đáo mà bạn không thể sao chép bằng mì ống khô mua ở cửa hàng. Mặt khác, mì ống làm bằng máy đưa mì ống nhanh và dễ lên một tầm cao mới với cái giá phải trả là không có hương vị ngon hơn mì ống làm bằng tay. 

Tại GYoung, chúng tôi cố gắng đạt được sự cân bằng này với mì ống của mình. Chúng tôi dựa vào một số máy để trộn và tạo hình, nhưng chúng tôi chỉ sử dụng những thành phần tự nhiên tốt nhất. Đó là cách chúng tôi phát triển mì ống có hương vị bạn mong muốn với tất cả các chất dinh dưỡng mà chúng tôi cần để phát triển nó lành mạnh cho mọi người. Chúng tôi tin rằng sự kết hợp của cả hai hướng - truyền thống mì ống thủ công và mì ống làm bằng máy có thể cho chúng tôi một kết quả tuyệt vời có thể đáp ứng mọi nhu cầu. 

Vì vậy, làm mì ống là một thế giới hấp dẫn và đáng kể. Mì ống, con người trên khắp thế giới đồng ý, là một món ăn thoải mái — dù được làm thủ công hay thông qua robot làm mì. Cùng với truyền thống, chúng ta có thể tiếp tục phục vụ mì ống ngon và có thể cung cấp nó trong những năm tới để thưởng thức món ăn tuyệt vời này.