হাত এবং মেশিন: পাস্তা উৎপাদনের দুটি জগত

তাদের অনেকের মতে পাস্তা সুস্বাদু এবং একটি অনুকূল খাবার। এর মধ্যে রয়েছে লম্বা স্প্যাগেটি, ছোট ম্যাকারনি এবং স্টাফড রেভিওলি। কখনও ভাবছেন কিভাবে পাস্তা তৈরি হয়? বাস্তবে, পাস্তা তৈরির দুটি প্রাথমিক পদ্ধতি রয়েছে - হাতে বা একটি মেশিন দিয়ে। সুতরাং, পিতল এবং ব্রোঞ্জ ঢালাই ফিরে: এবং কেন এইভাবে পাস্তা তৈরির প্রতিটি পদ্ধতি বিভিন্ন কারণে বিস্ময়কর। 

হাতে পাস্তা বানানো

তাই হাতে আপনার পাস্তা তৈরি করা সত্যিই একটি বিশেষ কাজ। হস্তনির্মিত পাস্তা সুস্বাদু হস্তনির্মিত পাস্তা তৈরি করা যথেষ্ট কঠিন এবং অনেক ঘন্টা, অনেক ধৈর্য এবং প্রচুর পরিমাণে শারীরিক পরিশ্রম লাগে। কিছু ময়দা এবং জল মিশিয়ে একটি ময়দা তৈরি করুন। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমরা আমাদের আসল পাস্তার জন্য ভিত্তি কাজ করছি। তারপর আপনি হ্যান্ডস-অন করুন এবং ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ, ইলাস্টিক একটি উইন্ডো প্যানে প্রভাবে পৌঁছায়। আপনার ময়দা রোল. এটি নিখুঁত এবং রোল আউট প্রস্তুত করে মালকড়ি kneading উদ্দেশ্য. তারপরে আপনি এটিকে রোল আউট করুন এবং নুডলসের মতো শীট বা আকারগুলি কেটে ফেলুন বা এমনকি রাভিওলি তৈরির জন্য বর্গাকার। এটি তাজা, ঘরে তৈরি পাস্তাকে আলাদা করে; এবং এই কারণেই অনেক লোক এটিকে এক ধরণের বিশেষ আনন্দ হিসাবে তৈরি করার সম্ভাবনাকে দেখে। 

পাস্তা তৈরির বিবর্তন

আগে, পাস্তা শুধুমাত্র হাতে তৈরি কিছু ছিল। এটা সময় সাপেক্ষ ছিল কিন্তু আউটপুট সবসময় মুখরোচক এবং পরিপূর্ণ ছিল. আগামী বছরগুলিতে, প্রযুক্তি উন্নত হয়েছে এবং ক্রমবর্ধমান ভলিউম সহ আরও দ্রুত পাস্তা উত্পাদন করার জন্য মেশিনগুলি তৈরি করা হয়েছিল। 1800 এর দশকে, তারা পাস্তা এক্সট্রুডার নামে একটি বিশেষ মেশিন তৈরি করেছিল। ক পাস্তা মেশিন যা পাস্তার ময়দাকে বিভিন্ন ধরণের আকারে গিলে ফেলা এবং পাস্তা তৈরির জগতে একটি বিশাল বিকাশ ছিল। সেই উন্নয়নের ফলে পাস্তার ব্যাপক উৎপাদনের ক্ষমতা হয়েছে, যার অর্থ আরও বেশি লোককে খাওয়ানো যেতে পারে এবং পাস্তা সবার জন্য উপলব্ধ হয়ে ওঠে। 

ফ্রেশ পাস্তা বনাম মেশিন মেড পাস্তা

হালকা এবং কোমল ফেটুসিন থেকে দেহাতি এবং হৃদয়গ্রাহী, মেশিনে তৈরি পাস্তার তুলনায় তাজা পাস্তার সুবিধার ন্যায্য অংশ রয়েছে। প্রথমত কারণ হাতে পাস্তা তৈরির নিজস্ব চরিত্র রয়েছে যা শিল্প পাস্তা প্রস্তুতকারক মেশিন পুনরায় তৈরি করতে সক্ষম হয় না। ঘরে তৈরি পাস্তা যা হাতে কাটা হয় তা হবে ব্যক্তিত্ব, চরিত্র এবং সর্বোপরি (আমি আশা করি) আশ্চর্যজনক স্বাদে পূর্ণ। তা ছাড়া হাতে তৈরি পাস্তা সম্পূর্ণ-অন দক্ষতা-ভিত্তিক এবং এটিতে শালীন হওয়ার জন্য আপনাকে এটি বারবার করতে হবে যতক্ষণ না জিনিসগুলি বোধগম্য হওয়া শুরু করে। তবে হাতে তৈরি পাস্তা তৈরি করতে শ্রম এবং সময় লাগে, তাই সাধারণ মানুষের জন্য এটি কেনার জন্য ব্যয়বহুল। 

অন্য দিকে মেশিনে তৈরি পাস্তার সুবিধা রয়েছে যা প্রস্তুত করা দ্রুত এবং আরও সুবিধাজনক। এটি খুব অর্থনৈতিকভাবে বড় আকারে উত্পাদিত হতে পারে। দ্বারা তৈরি পাস্তা মেকার পাস্তা মেশিনটি আকৃতি এবং টেক্সচারে আরও অভিন্ন - যা আমি মনে করি আপনি যখন পাস্তা রান্না করেন তখন এটির সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে। কিন্তু অন্যরা দাবি করে যে মেশিনে তৈরি পাস্তা আপনার হাতে তৈরি পাস্তার সাথে বিশেষ স্পর্শ বা চরিত্র প্রদান করতে পারে না। তারা মনে করেন যে অনেক বেশি ভালবাসা এবং যত্ন সহ হাতে তৈরি পাস্তা নিজের জন্য কথা বলে, যে কোনও মেশিনে তৈরি জিনিসের চেয়ে ভাল। 

পাস্তা তৈরি এবং প্রযুক্তি আজ

বর্তমান সময়ে পাস্তা তৈরিতে প্রযুক্তির ব্যবহারও অনেক উপকারী। আমি নীচে তালিকাভুক্ত মেশিনগুলি আপনার পাস্তা ময়দার মিশ্রণ, আকার এবং কাটা খুব দ্রুত এবং সুনির্দিষ্ট করতে পারে যাতে আপনি তাদের থেকে এক ধাপ এগিয়ে থাকতে পারেন। এই মেশিনগুলি পাস্তাকে এমন স্কেলে তৈরি করার অনুমতি দিয়েছে যা এখন সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এটিকে সস্তা এবং সহজে খুঁজে পাওয়া যায়। এটি সমস্ত অস্ট্রেলিয়ান পাস্তা প্রেমী ভক্তদের জন্য দুর্দান্ত খবর। 

যাইহোক, এটি সব নিখুঁত নয়। সমস্ত ধরণের রান্নাঘর অন্ধ রাস্তাগুলিকে আলোকিত করে, কিছু লোক অনুমান করে যে মেশিনগুলি হাতে পাস্তা তৈরির শিল্প এবং ইতিহাস থেকে বিঘ্নিত হয় কিনা। তারা বিশ্বাস করে যে যখন মেশিনগুলি সমস্ত কাজ করার দায়িত্ব নেয়, তখন হাতে তৈরি পাস্তার কিছু জাদু হারিয়ে যেতে পারে। সেই নোটে, প্রচুর লোক রয়েছে যারা ভাবছে যে মেশিনে তৈরি পাস্তা সত্যিই স্বাস্থ্যকর কিনা। এমন একটি ঝুঁকিও ছিল যে পাস্তাকে কিছু নির্দিষ্ট মেশিনে অতিরিক্ত উপাদান (প্রিজারভেটিভস) দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে যা পাস্তাকে আরও বেশি দিন সতেজ রাখলে আমাদের পক্ষে স্বাস্থ্যের দিক থেকে খুব বেশি ভাল নাও হতে পারে। 

পাস্তা উৎপাদনের ভারসাম্য বজায় রাখা

সর্বোপরি, এটি ঐতিহ্যের সাথে দ্রুত এবং দক্ষ কিছু হওয়া দরকার। তাজা পাস্তা তৈরি করা একটি কারুকাজ — অনেক লোক এটির দ্বারা শপথ করে, বিশ্বাস করে যে এটির একটি অনবদ্য টেক্সচার রয়েছে যা আপনি কেবল দোকান থেকে কেনা শুকনো পাস্তা দিয়ে প্রতিলিপি করতে পারবেন না। অন্যদিকে, মেশিনে তৈরি করা পাস্তা থেকে থালাকে দ্রুত এবং সহজে একটি সম্পূর্ণ নতুন স্তরে নিয়ে যায় যা মানুষের তৈরি পাস্তা দেয় এমন স্বাদের স্বাদ নেই। 

GYoung-এ, আমরা আমাদের পাস্তা দিয়ে এই ভারসাম্য অর্জন করার চেষ্টা করি। আমরা মেশানো এবং আকার দেওয়ার জন্য কিছু মেশিনের উপর নির্ভর করি, কিন্তু আমরা শুধুমাত্র খুব ভাল প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করি। এইভাবে আমরা পাস্তা তৈরি করি যার স্বাদ আপনার পছন্দের সমস্ত পুষ্টির সাথে রয়েছে যা আমাদের প্রত্যেকের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকাশের জন্য প্রয়োজন। আমরা বিশ্বাস করি যে উভয় দিকের সংমিশ্রণ - হস্তনির্মিত পাস্তা ঐতিহ্য এবং মেশিনে তৈরি একটি আমাদেরকে একটি দুর্দান্ত ফলাফল দেখাতে পারে যা সবাইকে প্রদান করতে পারে। 

সুতরাং, পাস্তা তৈরি একটি আকর্ষণীয় এবং বিবেচনাযোগ্য বিশ্ব। পাস্তা, সারা বিশ্বের মানুষ একমত, এটি একটি আরামদায়ক খাবার - হস্তনির্মিত হোক বা নুডল তৈরির রোবটের মাধ্যমে। ঐতিহ্যের সাথে একসাথে, আমরা সুস্বাদু পাস্তা পরিবেশন চালিয়ে যেতে পারি এবং এই অসামান্য খাবারটি উপভোগ করার জন্য আগামী বছরগুলিতে এটি সরবরাহ করতে সক্ষম হতে পারি।